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美國專家看中國白酒:“讀懂中國”講好中國白酒的故事

發布日期:2019-10-27 瀏覽次數:3389

10月26日,由中國酒業協會指導,江南大學主辦,江蘇今世緣酒業股份有限公司承辦、中國蒸餾酒產業技術發展委員會協辦的2019第四屆中國白酒學術研討會在江蘇今世緣酒業舉行期間,美國俄勒岡州立大學Michael Qian教授、美國伊利諾伊大學食品化學專家Keith Cadwallader教授參觀了今世緣酒業,表達了對中國白酒在創新技術層面以及未來發展的見解。


美國俄勒岡州立大學Michael Qian教授(右二)、美國伊利諾伊大學食品化學專家Keith Cadwallader教授(左二)參觀今世緣酒業智能化示范車間。


Miachael Qian教授是美國化學會(ACS)院士,美國化學會農業與食品學分會前主席,在本次研討會上,他對酒類分析技術進行專題報告。看到今世緣酒業釀酒智能化普及運用后,不禁感嘆:在今世緣的廠區能看到傳統的釀酒工藝運用了新的科技,節省了大量的人力,感受到中國白酒在科技方面的巨大進步。在品評國緣V9清雅醬香型白酒時,他說,這款酒除了酒香,更有糧食的香氣,糅合在一起,使得酒體十分柔和。

Keith Cadwallader主要從事風味化學研究,在國際上具有很高的知名度。看到現代化、智能化在釀酒生產過程中得到很好的運用,他坦言,這點非常好。對于今世緣創新成果國緣V9清雅醬香型白酒,Keith Cadwallader也流露出喜愛之情,表示自己很喜歡中國白酒,也非常喜歡清雅醬香這款酒,它非常有趣,不同于其他白酒,有很柔和、絲滑的味道。


美國俄勒岡州立大學Michael Qian教授(右一)、美國伊利諾伊大學食品化學專家Keith Cadwallader教授(右二)參觀今世緣酒業老窖池。


中國白酒作為中國文化的一張“飄香名片”,如何更好地“走出去”?兩位專家均認為,“讀懂中國”講好中國白酒的故事尤為重要。Miachael Qian說,只有讓大家知道中國白酒,了解酒里的故事,才會有更多的人去品嘗。Keith Cadwallader認為,歷史、文化、故事對于白酒來說很重要,人們通常會因為文化背景去品嘗酒。(趙雅惠 施漢)





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